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面包工业的发展方向 面包的营养价值与卫生 面包分类 面包机械的设备使用与维护
面团的调制以及造型 面包的手法练习 如何控制面团温度等 面包基础造型(圆形、橄榄形、卷形、长形)
甜面包的制作 甜类面包馅料制作、各类甜面包的整形与搭配、装饰、发酵、烘烤技巧
咸面包的制作 咸类面包馅料制作 各类咸面包的整形与搭配、装饰、发酵、烘烤技巧
方包吐司面包的制作 方包面团的调制、方包的整形、方包的馅料调制、发酵烘培等技巧、方包类部分延伸产品制作
常温蛋糕制作 常温蛋糕基础认识、常温蛋糕的打发及注意事项、各类蛋糕的制作示范及练习、蛋糕的出品及保存方式
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材料选购以及储存、产品销售以及储存技巧